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pateencroute - 7.516 posts

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  • Supper Club Charcuterie Board, a solid start to an evening. This board consist of house made; pate en croute, country pate, bierwurst, spicy salami...
  • Supper Club Charcuterie Board, a solid start to an evening. This board consist of house made; pate en croute, country pate, bierwurst, spicy salami, fennel salami, smoked bratwurst, chicken & Foie gras mousse, pork liver mousse, chicken garlic salami, smoked pastrami and sourdough. #charcuterie #pateencroute #supperclub #pastrami
  • 111 12 3 hours ago

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  • Supper Club Charcuterie Board, a solid start to an evening. This board consist of house made; pate en croute, country pate, bierwurst, spicy salami...
  • Supper Club Charcuterie Board, a solid start to an evening. This board consist of house made; pate en croute, country pate, bierwurst, spicy salami, fennel salami, smoked bratwurst, chicken & Foie gras mousse, pork liver mousse, chicken garlic salami, smoked pastrami and sourdough. #charcuterie #pateencroute #supperclub #pastrami
  • 111 12 3 hours ago

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  • Ready for the game dinner !
  • Ready for the game dinner !
  • 115 10 2 days ago
  • Duck & Porcini Pâte en Croûte on special tonight! A delicious crafted charcuterie following Chef Raphael's grand father authentic recipes! Don't mi...
  • Duck & Porcini Pâte en Croûte on special tonight! A delicious crafted charcuterie following Chef Raphael's grand father authentic recipes! Don't miss out!
  • 137 4 3 days ago
  • 『Enchanted champagne & pie meal🥂🥧』
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Fascinating beautiful yellow Champagne «Charles Mignon / Brut Grande Tradition» goes well with pie meal.
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B...
  • 『Enchanted champagne & pie meal🥂🥧』 . Fascinating beautiful yellow Champagne «Charles Mignon / Brut Grande Tradition» goes well with pie meal. . Because in addition to butter and roast flavor which is the case with fine champagne, this champagne has roasted wheat germ nuance in both aroma and taste. . With for example... "Cold meat pie of Kawachi-duck" "Cheese quiche of Maribo and Grana Padano cheese" I want you to try it!! ******************************************** Champagne belle et fascinante jaune «Charles Mignon / Brut Grande Tradition» se marie très bien avec les tartes salées. . Parce que le champagne a saveur du beurre et de rôtissage propre à champagne de bonne qualité, et en plus saveur de germe de blé rôti. . Avec par exemple ... "Pâté en croûte de canard Kawachi" "Quiche au fromage Maribo et Grana Padano" Je voudrais que vous essayiez!! ******************************************** 美丽的黄色香槟«Charles Mignon / Brut Grande Tradition»与馅饼粉相得益彰。 . 因为除了黄油和烤的味道,这种香槟还有烤小麦胚芽的味道。 . 例如... “河内鸭子的冷肉馅饼” “Maribo和Grana Padano 奶酪馅饼” 我想让你尝试一下!! ******************************************** 『パイに合う、魅惑のシャンパーニュ🥂🥧』 . 日本で〝パイ〟というと、アップルパイや洋梨のタルトなどの甘いお菓子が一般的です。 . もちろんフランスでも、このようなお菓子はありますが、一方で「〇〇のパイ包み焼き」や「キッシュ・ロレーヌ」といった、甘くない生地をお料理に使うことも仏食文化のひとつといえます。 . 日本のスーパーで目にするのは、もっぱらお菓子用の冷凍パイシートですが、フランスではお菓子用と(甘くない)料理用の両方が売られています。家庭料理としても浸透していることがうかがえますね。 . 私は、《シャルル・ミニョン》のシャンパーニュをいただくたびに、いつもパイを欲してしまいます。 . それは、上質なシャンパーニュにはよくあるバターと芳ばしいロースト香に加えて、心が奪われるような美しいイエローカラーの《ブリュット グラン トラディシヨン》には、焙煎された小麦胚芽のニュアスンを、香りと味わい、双方から感じるからです。 . 事前にシェフにお願いして、今回ご用意くださったお料理は『河内鴨のパテ・アン・クルート』と『チーズ(マリボー&グラナパダーノ)のキッシュ』。 . パテ・アン・クルートは冷製で、生地はしっとり、もっちりとした質感です。小麦&バターの濃厚な風味が、シャンパーニュの発酵バターの香りでよりリッチな味わいに。河内鴨というのは野生ではないのでが、しっかりと味ののったブランド鶏で、上質の小麦のうまみを感じるパイ&《シャルル・ミニョン》に包まれることにより、気品あふれるお料理へと格段アップしました。 . キッシュは温製でさくさくの生地。シャンパーニュの芳ばしさととてもよく合います。マリボーもグラナパダーノも、やさしい味のチーズなのですが、《シャルル・ミニョン》の焙煎味とほどよい渋みが混ざることで、コクと複雑みが増し、リッチなパイ生地と、さらなる一体感がうまれました。 . このシャンパーニュの現行品は 「ブリュット プレミアム レゼルヴ」なのですが、セパージュが異なるため、稀少な《ブリュット グラン トラディシヨン》を見かけた際は、ぜひ、おいしいパイとともにご賞味くださいね😉❗️ . .
  • 51 1 3 days ago
  • [ON SPECIAL] Duck & Porcini Pâté En Croûte
  • [ON SPECIAL] Duck & Porcini Pâté En Croûte
  • 111 3 4 days ago